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鲜味的魔力

梁小明

湖北武汉电力职业技术学院

你会如何描述蘑菇的味道？甜的？酸的？咸的？也许苦的？或者也许是别的——鲜的。鲜味被称为“第五味”，是一种不甜、不酸、不咸、不苦的可口味道或像肉的味道。它最初是由日本的化学教授池田菊苗发现的。他注意到，日本料理中常见的海带汤的味道并不能用已知的四种味道来描述。他开始研究这种海带汤的成分，并于1908年确定谷氨酸是该味道对应的化合物。
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【栏　目】 课外空间_探索发现
【分　类】 基础教育
【出　处】 《中学生英语》2024年35期 第24-25页 （共2页）

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中学生英语（2024年35期）

导出/参考文献
[1]梁小明，. 鲜味的魔力[J]. 中学生英语 . 2024(35): 24-25.

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