柠檬发酵菌种的筛选及工艺探究（微生物学）
金生
摘 要：柠檬是芸香科植物，作为热门的水果，吸引了相当多的农业种植户进行种植。随着种植者的增多，很容易导致柠檬生产过剩，而新鲜柠檬在常温下在储存不到一个月就会出现黑点等瑕疵，影响品相，而本身就有瑕疵的柠檬就更难被售出。因此，我认为在处理柠檬残次果方面需要更多更科学的方法来解决环境问题、帮助种植户降低损失，获得新的利润。所以我进行了探究尝试，培育了高效的菌种来利用柠檬进行制酒，希望能找到柠檬残次果利用的新途径。
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