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果糖“另类”还原性探析
王海琴
西安高新一中沣东中学
果糖是否具有还原性,教材中没有给出明确答案,要求设计实验进行探究。本文依据葡萄糖的性质设计三个实验对果糖还原性进行探究,并从反应机理的角度进行分析。果糖的结构是多羟基酮,醇羟基具有弱的还原性,可以被强氧化剂氧化,中等强度的氧化剂和弱氧化剂不能将其氧化,但在碱性条件下,酮糖可以转化为醛糖,所以果糖能与弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2发生反应。
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【栏 目】
教育研究
【分 类】
文化、科学、教育、体育
【关键词】
果糖
还原性
葡萄糖
【出 处】
《文渊·高中版》2021年01期
第331页 (共1页)
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]王海琴. 果糖“另类”还原性探析[J]. 文渊·高中版 . 2021(01): 331.
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