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基于真实问题的项目式实验教学——以“温度对木瓜蛋白酶活性的影响”为例

苏静

广东省佛山市顺德区罗定邦中学

以生活中制作甜品“木瓜炖牛奶”时牛奶发生凝固的真实问题为出发点,进行项目式实验探究,学生得出凝固原因为温度升高使木瓜蛋白酶活性增强,水解了牛奶中的亲水蛋白使牛奶凝固;通过先煮木瓜使木瓜蛋白酶失活,再加入牛奶解决凝固问题,并迁移至制作甜品“姜撞奶”,加深了对核心知识“温度对酶活性影响”的理解,发展了学生的科学思维和科学探究素养。
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【栏　目】 教学实践与课程资源_实验教学
【分　类】 基础教育
【关键词】 真实问题 ; 项目式学习 ; 实验教学 ; 酶活性 ;
【出　处】 《中学生物教学》2024年35期 第61-64页 （共4页）

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中学生物教学（2024年35期）

导出/参考文献
[1]苏静，. 基于真实问题的项目式实验教学——以“温度对木瓜蛋白酶活性的影响”为例[J]. 中学生物教学 . 2025(35): 61-64.

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