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“温度对生姜蛋白酶活性的影响”实验教学设计与实施

廖伟琪 檀莲莲

广西合浦县第一中学 广西南宁市第三十三中学

以广东省一特色民间传统小吃“姜撞奶”的制作过程和原理为依据，引导学生利用豆浆与生姜汁进行冲撞，通过实验比较不同温度的凝乳效果，探究温度对生姜蛋白酶活性的影响。
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【栏　目】 实验教学
【分　类】 中等教育
【关键词】 生姜蛋白酶 ; 温度 ; 酶活性 ; 实验教学 ; 高中生物学 ;
【出　处】 《生物学教学》2024年07期 第65-67页 （共3页）

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生物学教学（2024年07期）

导出/参考文献
[1]廖伟琪，檀莲莲，. “温度对生姜蛋白酶活性的影响”实验教学设计与实施[J]. 生物学教学 . 2024(07): 65-67.

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